Insaponifiables
2% de l'huile
La bourrache présente
une composition forte interessante, car l'acide érucique est très rare
dans le domaine du végétal.
De plus, l'huile
est très riche en acide oléique, acide linolénique alpha et gamma (76%).
L'acide gamma linolénique
est en effet très important puisque c'est le précurseur de molécules
pour le métabolisme de l'immunité (leucotriène, prostaglandine) et
de la coagulation du sang (thromboxane).
Il est de surcroît
très rare dans le domaine du végétal et c'est l'huile de Bourrache qui
est la source la plus riche en cet acide gras.