L’huile de Chanvre peut être considérée comme la meilleure des huiles naturelles car la mieux équilibrée. Elle a des propriétés uniques en diététique.

En effet, elle possède un ratio 1:3 entre les deux acides gras essentiels Oméga -3 Acide Linolénique et Oméga-6 Acide Linoléique.

C’est la seule huile végétale à contenir ces deux acides gras ensembles en quantité conséquente. Dans les autres huiles, c’est soit le linolénique soit le linoléique qui est présent mais jamais les deux en même temps.

Elle est très riche en Acide Gras Insaturés (80%), c’est à dire qu’elle est composée à 20% d’acide linolénique et à 60% d’acide linoléique. Toutes les propriétés des Acides Gras sont conservées grâce à un mode de pression à froid (voir Méthodes d’obtentions).

Elle contient également 2,6% d’acide gamma linolénique, qui est un acide gras que l’organisme est capable de synthétiser. Cependant, sa production peut être altérée par la maladie ou encore la vieillesse. Il est donc préférable de l’apporter directement par l’alimentation.

L’huile est intéressante, car elle est très riche en vitamines A, B₁, B₂, B₃, B₆, C, D et E.

Dans le livre de MICHKA sur ‘’la renaissance du Cannabis ‘’, l’huile de Chanvre est mentionnée pour ses vertus à améliorer la digestion, faire dormir, stimuler l’esprit, traiter les dépressions.

Le seul problème, c’est que le Chanvre est une huile très sensible à la chaleur. Par conséquent, afin de conserver les Acides Gras dans leur forme active elle doit être consommée crue et ne jamais frire.

En effet, l’huile est très fragile à cause de sa haute teneur en acide gras (80%). Il est d’ailleurs préférable de placer la bouteille au réfrigérateur, après ouverture.

Les acides gras insaturés sont très fragiles. Ils sont sensibles à la lumière, la chaleur, le contact avec l’O₂ puisque cela entraîne une réaction d’oxydation. Si aucune précaution n’est prise, l’huile rancit vite et contient alors une quantité non négligeable de radicaux libres qui sont proscrits dans toute alimentation saine.

Elle ne peut donc malheureusement pas remplacer une huile à tout faire telle que l’huile d’olive extra vierge (riche en acide gras, vitamines, cuisson et assaisonnement) qui supporte les hautes températures. C’est pourquoi elle est plutôt utilisée comme un complément alimentaire.

Quant aux graines à partir desquelles on extraie la précieuse huile, elles peuvent être également consommées directement grillées, assaisonnées. Elles ont de remarquables propriétés diététiques car elles sont riches en protéines, vitamines, minéraux et bien sûr en huile. (voir Tourteaux de Chanvre).

Leur goût est agréable et ressemble à celui de la noisette ou la graine de tournesol. Le seul problème est celui de la coquille de la graine qui laisse dans la bouche d’irréductibles parcelles. Heureusement, il existe actuellement des procédés de décorticages.